鸡腿菇其味道鲜美，营养丰富，菌肉肥嫩白，有益胃，清神，助食，降压之功效。据测每１００克干品中含粗蛋白２５.４克，脂肪３.３克，糖５８.８克，纤维７.３克，灰分１２.５克，还含有２０种氨基酸，其中八种是人体必需氨基酸。