www成人免费视频_91视频合集_久久久999久久久_91字幕网_91漂亮少妇露脸在线播放_77久久

食品伙伴网服务号

无豆腐渣豆腐

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-04-05

制作方法 首先将大豆反复水洗,除去杂质,然后用水浸泡。通过浸泡使吸水后的大豆重量为吸水前大豆重量的2.2~3.5倍。浸泡时间,夏季10小时,冬季20小时。为了得到品质良好的豆腐,最好在泡豆前后将大豆去皮。去皮后可减少豆腐渣的生成量。接着将大豆冻结。冻结可采用食品冻结的任何一种方法,例如液氮冻结。通过冻结处理,使大豆的组织发生变化,原来不溶性的细胞壁变脆、细胞内的成分充分溶出,而且还能减少固形成分。

粉碎大豆可以使用研磨机、粉碎机等机械,但使用滚压机或捣碎机效果更好。因为使用滚压机或捣碎机,原组织变化小。粉碎后加水。经过上述处理,大豆含10~11倍的水,成为糊浆状磨碎物。

将磨碎物加热,加热到100℃后保持3~5分钟,中止加热。当温度降至70~80℃时,添加大豆重量2~4%的硫酸钙等钙盐,使之凝固。将凝固物轻轻搅拌,除去上面浮液,将搅碎的凝固物放入有孔的型箱中,盖布、加盖,采取适当的方法加压去水。

利用本发明的方法加工豆腐不产生豆腐渣。因而省去豆腐渣清理工序,自然也不需要过滤设备,而豆腐的得率能比传统方法增加10~20%,并且品质不比普通的豆腐差。

本发明中大豆粉碎得很细,因此加工出来的豆腐光滑、细腻。

本发明是将大豆用水浸泡后冻结粉碎,这种方法比不经水浸泡直接粉碎的效果好。水浸泡后大豆膨胀,接近新鲜状态,而且能够保持大豆的新鲜组织。经过浸泡处理,容易将大豆粉碎成非常细腻的粉末,因而加工出来的豆腐光滑、细腻、口感好、无豆腐渣。

实例 取100克大豆,去杂,反复水洗,除掉尘土。在水中浸泡13个小时,使浸泡后大豆的重量达到260克左右,使大豆接触-190℃的液氮,冻结。

用滚压机粉碎冻结大豆,粉碎后的大豆粒度为400目。接着在粉末中添加1000克的水。

用磨碎物边搅拌边加热,沸腾后持续5分钟。中止加热,待磨碎物的温度降至70~80℃时,添加大豆重量3%的硫酸钙,使之凝固。将凝固物轻轻搅拌,除去浮液,移到带孔型箱中。加压除水,将型箱沉入装满水的水槽中,得到豆腐。这种豆腐的风味和口感比用普通方法加工的豆腐毫不逊色。

 
分享:
[ 网刊订阅 ]  [ 生产技术搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 

 
 
推荐生产技术
点击排行
 
 
Processed in 2.284 second(s), 339 queries, Memory 1.96 M
51La
主站蜘蛛池模板: 91精品久久久久久久99蜜桃 | 久久久久久久久中文字幕 | 欧美大片aaa | 狠狠操网址| 午夜久久久精品 | 国产成人久久精品 | 快好爽射给我视频 | 男人j进女人p免费视频 | 久久露脸 | 国产做爰全免费视频美女 | 四虎国产精品免费久久麻豆 | 成人在免费观看视频国产 | 亚洲人成网站在线观看69影院 | 国产日韩精品视频一区二区三区 | 午夜嘿嘿嘿在线观看 | 国产精品久久久久久久免费大片 | 深夜福利视频大全在线观看 | 少妇精品久久久一区二区三区 | 久久免费看少妇高潮v片特黄 | 天天射天天干天天 | 人禽无码视频在线观看 | 日韩a在线观看免费观看 | 久久久久久久久久久久中文字幕 | 一本三道a无线码一区v小说 | 偷看农村妇女牲交 | 亚洲国产成人手机在线观看 | 成年人视频免费在线观看 | 日本一卡二卡不卡视频查询 | 国产永久 | 国产精品亚洲欧美大片在线观看 | 一级毛片直接看 | 亚洲av无码一区二区二三区入口 | a毛片在线观看 | 国产一级毛片视频在线! | 久久综合九色综合狠狠97 | 蜜桃臀在线 | 精品999久久久久久中文字幕 | 日本不卡毛片一二三四 | 国产午夜精品一区二区三区 | 国内一区| 欧洲vat一区二区三区 |