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牛肉焦饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-04-07

原料配方
面粉500克 川盐7.5克 花椒面1克 生姜25克 牛肉400克 大蒜7.5克 葱白100克 生酥25克 菜油250克(耗油150克)

制作方法
1.以三成烫面、七成生面加生酥10克、菜油5克揉和均匀,搓成长条扯成5个节子,将节子压成13厘米长的条形,刮上酥、扯长裹拢,切成两段,每段擀平包入馅心,按扁成圆饼。

2.将牛肉洗净,切成蝇头颗粒状,用菜油40克加入川盐、大蒜米、花椒面、生姜米、葱白(切成葱花)等调料搅拌均匀成馅。

3.将余下的菜油205克倒入平锅内,烧至三成热时,分别把饼放入油锅内,用微火使饼慢慢进油。火候先微后急,当起锅时火候要旺些。饼浮起后要两面翻炸,炸约10~15分钟,饼呈金黄色时即起锅。

产品特点 鲜香焦脆,金黄透亮,味美可口。

 
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