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炸酥饺

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-04-07

 
原料配方 面粉1千克 猪油300克 熟火腿200克 大葱200克 温水、香油、味精、豆油适量

制作方法
1.将熟火腿切碎,大葱切成末,加入香油、味精拌成馅。

2.先取400克面粉用200克猪油拌成干油酥。再用100克猪油和适量温水(要充分搅拌,乳化)将600克面粉和成水油面团。

3.将干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,折叠3层,再擀成长方形,顺长卷起,切成每个重量17克的面剂,然后将面剂按扁,擀成中间稍厚的圆皮,抹上馅,捏成月牙形水饺(亦可将饺子捏成绞丝绳状)。

4.饺子逐个下入温油锅中,用慢火炸至呈金黄色,熟透时捞出即成。

产品特点 外皮香酥,馅心鲜美。
 

 
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