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1、原料配方 杂鱼10千克，油250克，盐130克，糖300克，姜20克，葱25克，醋10克，酒20克，香料适量。
2、制作方法
⑴将鱼去鳞、头、尾、鳃、鳍及内脏，洗净沥水待用。
�、平じ伤值挠阕芭�，加入葱、姜、料酒蒸熟，以鱼肉能剔骨为宜。
�、浅隽�，除去姜、葱，去鱼骨，沥干水分。
⑷把油放入炒锅加热，然后将鱼肉放入锅内用文火上下翻炒，边炒边加入醋、酒、盐，最后放糖。
�、傻背粗撩俺龃罅克羝闳庋丈傻票涑山鸹�，发出香味时，加入香料粉，继续炒至锅中鱼肉松散，干燥为止。
�、式殉春玫挠闳饫牖鸪龉�，置于浅盘等容器中，冷却至室温。
�、私闼捎酶春洗淦�，或用铁听定量包装。
