www成人免费视频_91视频合集_久久久999久久久_91字幕网_91漂亮少妇露脸在线播放_77久久

食品伙伴网服务号
当前位置: 首页 » 生产技术 » 食品生产加工技术 » 酒类加工 » 正文

山葡萄酒的生产工艺

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-02-12
    1.工艺规范
    (1)山葡萄:品种有公酿一号、双庆、左山一等品种。山葡萄为野生果,其酸度高、糖度低,鞣酸含量多。
    (2)葡萄浆改良:山葡萄皮厚,果汁少,含糖量低,为达酿酒要求,采用加糖和加脱臭食用酒精的方法进行改良。补加砂糖,将砂糖直接撒入葡萄浆中,搅拌均匀,使总糖达120~140克/升;添加食用酒精,将葡萄浆酒精含量调整到4%~5%,此法用于成熟度较高的山葡萄。
    (3)发酵:山葡萄浆加适量果胶酶(0.1%~0.2%),温度保持在30℃~35℃,经3小时,再压榨分离取汁。葡萄汁中添加二氧化硫,用碳酸钙调整酸度。添加山葡萄酵母。山葡萄酵母是经驯化的葡萄酒酵母。它适应山葡萄酸高(20克/升)、糖低(100克/升)、鞣酸多的特点。酵母的驯养方法是,取山葡萄汁(置三角瓶中煮沸),加入麦芽汁培养基中,用于培养酵母,并逐渐提高混合培养基中山葡萄汁含量,直至完全用山葡萄汁作培养基,使酵母适应在山葡萄汁中生长。若在山葡萄汁中生长良好,证明酵母能适应山葡萄汁,驯化培养即告成功。经驯养的酵母发酵力强、产酒精量高。山葡萄汁中添加山葡萄酵母发酵后,分期补加砂糖,使酒精含量达12%~13%,残糖5克/升,发酵终止。    
    (4)换桶:主发酵结束后进行换桶,去除酒脚,进入陈酿期。
    (5)陈酿:陈酿期的管理工作主要有换桶、添桶。干红山葡萄酒贮存陈酿2~3年,温度8℃~16℃。山葡萄酒的pH值较低,鞣酸含量较高,原酒能抗氧化,贮存时游离二氧化硫控制在10~15毫克/升。
 
分享:
[ 网刊订阅 ]  [ 生产技术搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 

 
 
推荐生产技术
点击排行
 
 
Processed in 0.316 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
51La
主站蜘蛛池模板: a级在线视频 | 国产亚州高清国产拍精品 | 亚洲国产成人精品无码区在线观看 | 特黄大片aaaaa毛片 | 色视频线观看在线网站 | 国产或人精品日本亚洲77美色 | 日本免费毛片在线高清看 | 久久久网站亚洲第一 | 日韩中文字幕在线看 | 欧美大片网址 | 午夜电影在线免费观看 | 免费女同毛片在线播放网站上 | 天天av天天翘天天综合网 | 黄色视屏在线看 | 97成人精品区在线播放 | 吃奶呻吟打开双腿做受在线视频 | 久久人人爽人人爽人人av东京热 | 亚洲av永久无码精品放毛片 | avav在线看 | 亚洲精品第一区二区在线 | 四虎影院观看 | 成人亚洲精品久久久久 | 国产一级淫片a免费播放口 国产一级淫片a免费播放口之 | 成人免费毛片aaaaaa片 | 国产免费看| 欧美激情肉欲高潮视频 | 日本强伦姧熟睡人妻完整视频 | 亚洲欧洲日产国码 最新 | 亚洲中文字幕精品久久久久久直播 | 久久66热re国产毛片基地 | 黄网站免费看 | 成人永久免费视频网站在线观看 | 天堂日本| 成年女人18级毛片毛片免费 | 免费女同毛片在线播放网站上 | 国产人妖视频一区二区 | 九九精品热 | 亚洲av片劲爆在线观看 | 一级黄网站 | 黄色毛片免费观看 | 亚洲巨乳自拍在线视频 |