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南瓜经榨汁处理，所得瓜渣用酸液充分提取其中的有效成分，去掉绝大多数粗分，所得产品水溶性好，且粉中能利用的成分高。
1．工艺流程
2．操作要点
（1）瓜料 为提高出粉率（可由原5％～7％提至8％～10％）�？杉邮实北壤某煞钟胍┬怨δ芏加肽瞎舷嘟亩虾臀鞴掀び肽瞎弦煌怼�
（2）榨汁 用螺旋压榨机将整理好的瓜料榨汁，汁经过滤备用。
（3）瓜渣处理 将瓜渣以2倍水搅开，加盐酸调pH为3，在90～93℃不锈钢槽中加盖保温30～40分钟，然后过滤，滤液与首次榨汁合并，二次渣还可回机压榨。
（4）配料杀菌 取液汁加适量的增稠剂（如CMC、PGA和黄原胶）和甜味剂（糖尿病患者不能食用蔗糖，要用低热的淀粉糖浆、高果糖浆、甘露醇等），以柠檬酸调pH为3.5～4，与90～94℃中杀菌20～30秒，最后冷却至60℃。
（5）真空浓缩 将夹套式真空浓缩锅的真空度抽至0.09MPa后开阀进料，蒸汽压力控制在0.196～0.294MPa，液料在55℃中浓缩至浓度为13％～18％时，加入NaHCO3溶液作干燥助剂。
（6）真空干燥 将浓缩好的物料装盘入真空箱，抽真空度至0.08MPa温度按三段控制：沸水段蒸汽压力用0.245MPa，温度用65℃，时间约30分钟；发胀段压力为0.098MPa，温度为85℃，时间约80分；烘干段停蒸汽，破真空降温至70℃，待全干后开冷却水降温至40℃出料。
（7）破碎包装 用粉碎机将干料粉碎后立即密封包装，因速溶粉极易吸潮，应在25℃、湿度65％条件下包装入库。
（8）产品质量指标 色金黄，粒态细小疏松，具南瓜清香味，无异味，速溶无杂质，水分≤5％，灰分≤7％，溶解度≥96％，总糖13％～15％。
