原料配方 咸莴苣100千克 甜面酱49千克 黄豆酱21千克

制作方法

1.将咸莴苣在清水中浸泡一夜，捞出后晾干水分，放在酱过菜的酱中，先吸取莴苣中的水分，10天后取出洗去表面的酱。

2.将洗去酱的莴苣放入28千克甜面酱、12千克黄豆酱中酱制，每天打扒两次。

3.15天后捞出，再放入21千克甜面酱和9千克黄豆酱中，每天打扒两次，15天即成。

产品特点 色青黄，透明清脆，略带甜味。