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泡冬瓜

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-04-03

原料配方 新鲜冬瓜2千克 一等老盐水1.2千克 食盐40克 红糖20克 白酒6克 石灰50克 醪糟汁10克 干红辣椒50克 大葱50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克,花椒2克,滑菇7克)1个

制作方法
1.冬瓜去皮去瓤,用竹签戳若干小孔,切成10厘米长、6~7厘米宽的长方块。盆内下石灰加清水调匀,放入冬瓜浸渍1小时。调石灰的清水用量以淹没冬瓜为度。捞于清水中浸泡约0.5小时(换水2~3次),透去石灰味,预处理3天,捞起,晾干附着的水分。

2.将各料调匀装坛内,放入冬瓜、大葱及香料包,盖上坛盖,掺足坛沿水。泡7天即成。

产品特点 色白脆香,咸辣微酸。可贮100天。
 

 
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