味精是家家户户的必备调味品。在烹调菜肴时，加入少许味精，可以收到意想不到的效果。然而，这并不意味着味精的使用是多多益善的。相反，如果食入过量，则会引起味精中毒。
            　　味精的主要成分是谷氨酸，谷氨酸在正常人脑中含量较多，并能起神经体液的转换作用。但是一次吃进的味精过多时，人体却可产生种种不适，一般在就餐后的
            5－30分钟内相继出现颜面潮红、发热、头痛、头晕，头部咀嚼肌、背部肌肉、四肢肌肉乏力，出汗、恶心、呕吐、心跳过速以及胸闷胸痛，严重时还会发生意识模糊不清。这些症状多是暂时性的，经过休息，可在数小时内自行消退，如症状严重，应当静脉滴注葡萄糖液，或多饮茶水，稀释其要体内的含量，均有助于症状的消除。
            　　那么，一次食入多少味精就算过量了呢？一般来说由于个体差异，不同人对其过量的耐受性也不同。但对大多数人来讲，一次食入味精量超过2－6
            克时，就会引起味精中毒的某些症状。所以，在烹调美味菜肴时，用味精千万不要过量。