阿胶是马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的，盛产于山东、浙江、江苏等地。阿胶是滋阴、补血、止血良药，且有清肺润燥作用。如何选购上乘的阿胶呢？下面教您鉴别阿胶真伪的三种方法。 　　外观检查：阿胶表面呈黑褐色，平滑而有光泽，将碎片对光观察，呈琥珀色半透明状，质脆易碎，不发软；伪品质硬不易碎，或碎后易发软。
　　水试法：取阿胶15~20克，置烧杯中，加适量水，加热融化，溶液呈红茶色，透明，清而不浊；伪品常有沉淀、混浊或油状漂浮物。
　　口尝：取阿胶水溶液口尝，微带腥味，味甜；伪品常有强烈的肉皮汤味(猪皮胶)、豆油味(杂质胶)或特殊的臭味。