生藕清润止血。雪冻切片，爽甜可口。古代宫廷於夏日以之为珍品。今人以之捣汁饮服，治流鼻血，甚效。以藕煲汤或炒肉，有理血功效。如於汤水中加入温性之鱆鱼，健脾补血，味道鲜美。但若配以寒凉之绿豆，则能清热行血，香浓馥郁，治疔疖、暗疮。《神农本草经》载：莲藕性味甘、寒，入脾胃经，认为它生用具有清热润肺、凉血行瘀；熟用健脾开胃，止泻固精。《本草纲目》谓：「莲藕能厚肠胃、固精气，治女人带下」。