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炖鸡放花椒不好吗？

已解决 悬赏分：0 提问时间 2008-03-29 13:50 - 解决时间 2008-03-29 14:23
炖鸡放花椒不好吗？
共 7139 次关注     提问者： jnn  
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鸡肉里含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。 烹调鲜鸡时，只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美，如再加入花椒、茴香等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
  回答者： george   2008-03-29 14:23   


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