农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。

施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环
境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体
内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。农残剥离器 可以降解 水果蔬菜表面的农药残留。
农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。 第二次世界大战 以前，农业生产中使用的农药主要是含砷或含硫、铅、铜等的无机物，以及除虫菊酯、
尼古丁等来自植物的有机物。第二次世界大战期间，人工合成有机农药开始应用于农业生产。
到目前为止，世界上化学农药年产 量近200万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫
剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。农药尤其是有机农药大量施用，造成严重的
农药污染问题，成为对人体健康的 严重威胁。