水反复煮俗称“千沸水”，反复加热后其中的矿物质会不断析出，煮的次数越多时间越长，析出的矿物质就越多，甚至生成有害物质，当然就不宜喝了。
煮汤或者叫“煲汤”，煲汤与煮水有不同的要求和目的，武火开锅文火煲，食物中的养分才能熬出来，熬出来的养分越多汤越好喝，再回到水长时间加热的话题上来，水中损失的矿物质的量远远可以忽略了