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排骨用高压锅煮，营养是否有流失？
已解决
悬赏分：0
提问时间 2007-07-30 17:49
-
解决时间 2007-08-01 23:14
排骨用高压锅煮，营养是否有流失？
共
8799
次关注 提问者：
jiuhun
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最佳答案
营养素的流失应该不大
高压锅对食品的处理
虽是高压高温
但处理时间相对较短
其原理与超高温灭菌有点相似
不同的是高压锅是为了把菜煮熟
而非灭菌
回答者：
紫砂壶
2007-08-01 23:14
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