藕粉真假简单鉴别法 真藕粉由于含铁较多，在空气中易氧化变红，这是真藕粉独有的特性，其它淀粉没有这种颜色上的变化。具体表现有如下两种情况： 一．纯藕粉存放时间较长时（一般要几个月），易变红。 二．纯藕粉用开水冲好后（刚烧开的水），过两三分钟，会变成淡红色，晶莹剔透。如果颜色变成紫色，表明这种藕粉中的蛋白质没除掉，质量不好。如果是白色或黄色，这种藕粉应该是假的藕粉。