编者的话：古人早有鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味之说鱼肉鲜美，选料烹调同样也非常讲究，到底怎么吃鱼最健康？我们请来了水产营养中医烹饪专家为您答疑解惑
鱼肉味美滋补，细数各地鱼肴，不管是清蒸红烧剁椒或是水煮，在食材选择原料搭配烹饪方法上都各有妙处然而，各类鱼有什么特性，适合什么样的人吃，却未必人人知道
老人体热者少吃无鳞鱼
中国中医科学院西苑医院教授杨力告诉生命时报记者，从中医角度来说，鱼大致可以分为三类：一是性温的，如鳝鱼泥鳅带鱼草鱼鲇鱼胖头鱼等，这些鱼都偏热，具有补血补气的功效，但热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃二是性凉的，如墨鱼甲鱼鱿鱼等，一般在夏季或者属于热性体质的人可以多吃三是性平的，如黄鱼鲫鱼鲤鱼鲈鱼平鱼，沙丁鱼，鲭鱼等，这些鱼寒性和热性体质的人都可以吃 
需特别注意的是，老人或热性体质的人最好少吃无鳞鱼，包括银鱼河鳗泥鳅黄鳝鳕鱼等中日友好医院中医专家李佩文教授提醒，无鳞鱼属于发物，热性体质即平时容易上火口干长疮大便干燥的人，应当少吃，否则会加重这些症状此外，一般来说，以上几种无鳞鱼胆固醇含量较高，患有冠心病动脉硬化高血压高血脂等慢性病的老年人也要少吃
鱿鱼防糖尿病，甲鱼降胆固醇
家里有病人初愈，总会熬上一锅鲜美的鱼汤，营养又滋补但在杨力看来，不同的鱼具有不同的功效，因此，吃鱼也要讲究对症
甲鱼降胆固醇甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压冠心病患者有益另外，食甲鱼对肺结核贫血体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效
鱿鱼防糖尿病鱿鱼中含有十分丰富的微量元素，如硒碘锰等特别是硒，临床发现，糖尿病患者体内普遍缺硒，吃鱿鱼有利于改善糖尿病病人的各种症状
鲤鱼治咳嗽鲤鱼与冬瓜葱白煮汤服食，可以消除水肿鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，可治咳嗽气喘
鳝鱼补脑鳝鱼中含有丰富的DHA卵磷脂和维生素A，是脑细胞不可缺少的营养，故食用鳝鱼有补脑健身的功效
草鱼开胃草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物对于身体瘦弱食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补
鳟鱼治痛经鳟鱼味甘性温，有暖胃作用，可有效缓解痛经胃痛等症状此外，外出旅游的人最好吃点鳟鱼因为旅途中饮食不规律，肠胃功能随之减弱，容易受寒，吃鳟鱼则可以暖胃健脾
鲫鱼下奶吃鲫鱼能开胃健脾调营生津，这样不仅补充了生成乳汁的营养蛋白，而且脾健则能促使乳汁分泌，因此吃鲫鱼有增加乳汁分泌的效果     
四种人不宜吃鱼
鱼虽好，却并非人人皆宜杨力建议，以下四类人最好别吃鱼
痛风患者：鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的
出血性疾病患者：如血小板减少血友病等疾病患者要少吃或不吃鱼
肝硬化病人：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁鱼青鱼金枪鱼等，会使病情急剧恶化.
结核病人：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心头痛，重者会出现心悸口唇及面部麻胀皮疹腹泻腹痛，甚至会导致高血压和脑出血的发生