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肉的蒸煮损失和熟肉率是什么关系？
已解决
悬赏分：0
提问时间 2007-11-10 15:10
-
解决时间 2007-11-10 18:13
肉的蒸煮损失和熟肉率是什么关系？
共
12341
次关注 提问者：
liuna
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最佳答案
肉的蒸煮损失是指肉在蒸煮过程中水分损失的百分比，熟肉率是熟肉占生加工揉得把你分比。
肉的蒸煮损失越大，熟肉率就越低。
回答者：
轻舟
2007-11-10 18:13
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