1、色泽。 　　优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。次质豆浆呈白色，微有光泽。劣质豆浆呈灰白色，无光泽。
　　2、组织状态。
　　优质豆浆浆体质地细腻，稍有沉淀。次质豆浆有沉淀及杂质。劣质豆浆有结块，有大量的沉淀。
　　3、气味。
　　优质豆浆香气纯正，无任何其他异味。次质豆浆香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。
　　4、滋味。
　　优质豆浆味佳而纯正，口感滑爽。
　　次质豆浆滋味平淡，微有异味。劣质豆浆有酸味、苦涩味及其他不良滋味。