洗净后用开水漂烫一下，然后片薄切丝凉拌。介绍一种我老家的拌菜法：

白菜如上法切丝后，放入容器内加盐腌出水份，去掉水份。
用热水泡软粉丝，用凉开水过凉后切段，加入白菜丝内。
加入一点味精、生抽（量要少，否则颜色不好看），拌匀后加入香醋、香油即可。
味道很鲜美。