市民应该怎样才能选购到放心鸡蛋呢，曹生福介绍了三个小窍门。 　　一看：蛋壳颜色鲜亮是新鲜蛋，如果蛋壳上有黑点，可能已经变质了。但有些表面太光滑的鸡蛋，最好不要买，这样的鸡蛋可能是处理过的。相比较，鸡蛋壳上有点脏，甚至还沾点鸡粪的蛋是没有关系的。
　　二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的蛋则不新鲜了。 
　　三闻：如果鸡蛋有异味，最好不要购买。
　　对于有些家庭提出的选择其他蛋白质含量较高的食物来代替鸡蛋，营养专家则表示，其实鸡蛋是很好的营养品。虽然鱼类、虾类等食物中也含有较高蛋白质，但鸡蛋中的软磷脂、维生素A等对人体很有好处。