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为什么螃蟹肉只有即食,才有纯正鲜味
已解决
悬赏分:0
提问时间 2007-10-15 15:44
-
解决时间 2007-10-15 17:32
螃蟹肉不能放就,即使在冰箱中存放鲜味也留不了多久,为什么呢
共
4539
次关注 提问者:
hening_wang
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最佳答案
螃蟹都应该吃鲜活得。因为螃蟹死后,其体内就会分解出组胺。组胺是一种有毒的物质,随着螃蟹死亡时间的延长,体内分泌的组胺越来越多,毒性也越来越大,即使螃蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。
关于鲜味,螃蟹肉在螃蟹死后容易很快被细菌利用氨基酸而失去特有鲜味。
回答者:
jimiwater
2007-10-15 17:32
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