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如何做茶叶蛋

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-09-03 17:56 - 解决时间 2008-09-03 19:14
如何做茶叶蛋
4013 次关注     提问者: xiaoji_9519  
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茶叶蛋做法:

【制作茶叶蛋需要到的材料】
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料
酱油半杯

【茶叶蛋的做法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

【做茶叶蛋时提醒您】
1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
参考资料:http://chayw.cn/chayujiankang/zhongguochashi/20080323/978.html
  回答者: 那年的火   2008-09-03 19:14   


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