一些学生和上班族随便应付、或者干脆不吃早餐，久而久之会对健康产生影响。专家提醒,长期不吃早餐易得胆石症。
早晨醒来时，人体内储存的葡萄糖已经被消耗殆尽，但上午是工作和学习最紧张的时间，饥饿会使人感到疲倦，降低工作和学习效力。不吃早餐的人等到中午时，就会感到特别饥饿，因此必然就会多吃，容易增肥；而夜间胃内分泌的胃酸如果没有食物去中和，则会刺激胃粘膜，引起不适，久而久之还会出现炎症或溃疡；而胆内的胆汁如果不能完全排出，胆汁也会因为胆囊壁吸收水分，变得粘稠，甚至出现胆石症。
美国学者对各方面条件相仿的学生做了早餐与学习成绩关系的研究，结果发现，吃早餐者的学习效果优于不吃早餐者。
一份合理的早餐首先应包括富含水份和营养的牛奶或豆浆，再加上一些干点心，还要有适量的蛋白质和脂肪，如果能再吃些水果和蔬菜，则更理想了。但早餐千万不宜太油，应吃得清淡些，也不要以方便面当早餐，这可能会缺少蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。晨练的市民，千万不要空着肚子去锻炼，可在出门前喝杯热糖水或温热的蜂蜜水，这对晨练者非常重要。
