白扁豆，又名棉豆、荷包豆、洋扁豆。原产南美洲热带地区，喜高温。是一种特色豆类蔬菜，营养保健食品。

　　白扁豆营养丰富，含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质，还含多种维生素。

　　鲜、干豆粒都可煮食或制罐头，清香软糯，鲜爽可口，可与莲子媲美，是深受国内外消费者欢迎的一种豆类蔬菜。有“豆中之王”之美称。

　　白扁豆味甘、微温，入肺、胃经。有和中化湿、补脾止泻，清暑解毒等功效。适用于治疗脾胃虚热，呕吐泄泻，口渴烦燥，酒醉呕吐等症。白扁豆加红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，是民间传统的滋补品。