维生素在人体中我们是维持健康所必需的一类营养素，是人体内酶系统的辅助成分，参与人体广泛的生化反应，调节人体的代谢功能。虽然人体对维生素的需要量很少，但是一旦缺乏就会导致新陈代谢失衡，免疫力下降，各种疾病还会乘虚而入。
维生素是个庞大的家族，就目前来讲有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。那么，每一种维生素到底在人体健康中发挥着什么作用呢？就来听听陕西省人民医院内分泌科王养维主任对维生素的介绍吧。
谁最需要补充维生素
通常来讲，只要食物结构达到平衡，人们完全可以从食物中获得充分的维生素，不必额外补充。但王养维表示，达到这种平衡其实并不很容易，所以维生素缺乏也很常见。例如工作压力比较大的人群，经常上夜班的人或经常在高温、高热、寒冷等情况下工作的人群，还有偏食的儿童以及不吃早餐、饮食不规律、减肥、素食的人和营养需要大的孕妇、患病者等。
所以，补充适当剂量的维生素是十分有益的。另外，过度疲劳的身体也需要额外的维生素补给。而补充维生素对现代人保持健康亦是值得推荐的方式之一。
补充维生素切忌过量
与此同时，王养维还强调说，人们需要补充维生素，但绝对需要有个度，补充太多不仅浪费资源，还可能会影响其他成分的代谢。
水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小，但大量服用可损伤人体器官。例如超过正常剂量很多倍服用维生素C，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路结石。而脂溶性即脂肪溶解的维生素则不能乱补，必须按照国家规定的量来补。
另外，维生素补充过量，还容易使体内出现中毒反应。长期大量口服维生素A，药物不能随尿液排出体外，易在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状；长期大量口服维生素D，可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛乏力等；维生素E服用过量会引起血小板聚集，血栓形成，胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等，妇女还可引起月经过多或闭经；而孕妇补充过量的维生素对胎儿也会产生一定的副作用，需特别注意。
