【美食杰食物档案】

    莲子是常见的滋补之品，有很好的滋补作用。一般家庭都制作过冰糖莲子羹，或用它制作过八宝粥。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。

    ≮功效≯

    莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

    丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。

    莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。

    莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

    中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。

    ≮适用人群≯

    一般人都可以食用。

    中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。

    ≮适用量≯

    莲子每次30-5-克。

    莲芯每次3克。

    ≮特别提示≯

    变黄发霉的莲子不要食用。

    莲芯味苦，研末后吞吐食较好。

    ≮健康红绿灯≯

    莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀闷者忌用。

    ≮主要营养素≯

    维生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    -0.160.08--5-2.71

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素

    (毫克)钙

    ------4.297

    铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看

    营养手册

    3.65508465.11.332422.783.36