许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜、瓜果，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还要强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味地进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。那么，夏季哪些荤食和补品具有清补的作用呢？

    鸭：鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效，适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症。凡体内有湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及女子月经不调、赤白带下等患者更为适宜。

    西洋参：酷暑盛夏，炎热多汗会损耗正气，损耗人体的阴津，伤阴生虚火，出现疲乏倦怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状，可取西洋参12克，泡开水代茶饮。

    泥鳅：泥鳅有补中益气、解渴醒酒的功能。可用于治疗渴饮无度、温病热盛、口干、阳痿不举以及传染型肝炎、痔疮、疥癣等症。此外，泥鳅皮肤上分泌的黏液，药名叫“泥鳅滑液”，可用来治疗小便不通、热淋、痈肿等症。

    鱼：鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量高达20%左右，鱼肉中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质，它不失为夏季养生的佳肴。

    此外，瘦肉、海产品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤.