食物禁忌大全：佐料和调味品

发布日期：2007-05-14 来源：中国美食网

　碱忌粥：维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在碱性环境中易被分解

　先放盐与菜相克：使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬

　早放姜与鱼相克：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能

　醋与猪骨汤相克：影响人体对营养的吸收

　醋与青菜相克：使其营养价值大减

　醋与胡萝卜相克：胡萝卜素就会完全被破坏了

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关键词：禁忌佐料调味品

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