中国医学科学院心血管病研究所阜外医院流行病学研究室对708名包括心血管病、高血压和糖尿病患者的人群进行了一项为期一年关于替代盐的研究，结果显示，吃氯化钠含量在65%的低钠盐者比吃氯化钠含量为100%普通精制盐者，收缩压(高压)降低了5.4毫米汞柱。

    这个结果充分说明了吃低钠盐对防治高血压的作用。阜外医院流行病学研究室赵连成副研究员向健康时报记者透露，这是因为食盐中使血压升高的成分是钠离子，吃的盐多，进入体内的钠离子也会增多，从而使大量的水分在身体内潴留，造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，最终导致血压的升高。

    在少吃盐的同时，人们往往没有注意到问题的另一方面，与钠相反，高钾摄入不仅可明显限压，而且可以对抗高钠的升压作用。因此赵连成强调，这项研究中，低钠盐中含有25%的氯化钾，他们阻止血压上升的作用也不可忽视。

    低钠盐在超市中都能轻松买到，而更需要注意的是，食物中的钠钾比例对防治心血管病非常有帮助。赵连成介绍说，日本苹果栽种区青森县因少有脑中风患者而引人注目，这主要是因为该地区人吃苹果多，而苹果中的钾能中和人体内多余的钠的缘故。岛根大学医学部堀江良一副教授也调查发现，尿中钠和钾含量相同者，高血压发病率为3.4%。钠含量是钾3倍者，高血压发病率是16.5%。钠含量是钾6倍者，高血压发病率是31.7%。

    因此，赵连成建议，为预防血压升高，除要控制食盐的摄入外，还应注意多食用含钾高的食物。

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    含钾丰富的食物有土豆、豆类(黄豆、赤豆、扁豆、豌豆、纳豆等)、蔬菜(土豆、西红柿、胡萝卜、菠菜、甘薯等)、水果(苹果、橘子、香蕉、蜜瓜、木瓜)。豆类中以黄豆含量最高；蔬菜中含钾最多的是菠菜、土豆、山药、莴苣等；水果中含钾量最多的是橘子、苹果等。