京华时报讯（记者夏文）头伏饺子二伏面，无需烟熏火燎、烹饪方便快捷的面条成了人们最爱的美食。不过，怎样吃面才能更营养呢？

    北京大学公共卫生学院教授马冠生表示，面条属于谷类食物，主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等营养物质，营养并不全面。因此，吃面关键在于配菜。面条煮好后，马上放到晾凉的开水中，盛到碗里，加上各种配料，不仅口味颇佳，而且营养基本达到要求。

    ◎推荐食谱：

    老北京炸酱面

    材料：五花肉150克、面条200克、黄瓜一根、胡萝β一根、黄豆芽一把。

    做法：1.将五花肉切成丁，黄瓜、胡萝卜切丝，黄豆芽焯水待用，小葱和姜切碎末。2.一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块。3.锅中倒油，下入五花肉丁，不停煸炒至五花肉熟透、出油。

    4.倒入姜末，倒入稀释好的黄酱，分三次加入清水，其间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态，最后撒入切好的葱末。5.另起一锅煮面，煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可。