一般的茶类，茶中的有效成份，在第一次冲泡时，巳大半数浸出，到第三次冲泡时，基本上全部浸出，因此茶叶3次后一般就要调换。有些雨前高山茶，叶质特别肥厚，很耐泡，也可多泡一次。乌龙茶、铁观音等青茶类，可冲泡四五次，品质较好的可冲泡6次以上，俗称七泡有余香。

　　有些人抓茶一把，用大茶杯或壶泡茶，自晨喝到晚，从不调换，这是一种不科学的饮茶习惯。谚语说：“茶可多饮，不可多泡”；就是说一次泡茶用量不宜过多，但要分次冲泡，多次调换。

　　饮茶要现泡现饮，这样效果最佳，如泡时过久，或者多次反复冲泡，不仅失去了茶香，还会产生两个方面的弊端。一方面茶叶泡得时间太长，茶叶中维生素 、维生素 全都被破坏。另一方面久泡茶叶其中咖啡因会积聚过多，鞣酸大大增加。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。特别是患有痛风、心血管与神经系统病者，更应忌饮久泡或者反复冲泡的茶水。

　　因此，茶叶冲泡最多不要超过5次。

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