食用火锅好处多

　　火锅的涮食食材新鲜，方便快捷、各取所需、营养均衡；现场加热，现捞现食，煮熟后常温放置时间短，减少烹饪后微生物污染的几率。

　　此外，涮、煮等烹饪方式能够更好地保留食物的营养，值得推荐。

　　1、火锅涮食一定要将食材煮熟

　　许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。

　　为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害，因此一定要将食材煮熟食用。

　　食用火锅时切忌生食或食用没熟透的食料。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡或口腔起泡。

　　2、使用清淡的火锅作料

　　调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的作料可以避免对肠胃的刺激，减少“热气”。

　　3、火锅的食材搭配

　　食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配，既美味又营养。

　　食用火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太烫的食物，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶等）起到刺激肠胃分泌，帮助消化的作用。

　　4、火锅的原材料选择

　　火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。

　　在外食用火锅尤其要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂，不宜再次食用。

　　5、食用火锅时喝点酸奶

　　应适量地饮用酸奶，酸奶中含有一种被称之为卵磷脂的特殊化学物质，能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。

　　6、食用火锅后吃点水果

　　水果性凉，有良好的清火作用，对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。

　　7、食用火锅时适当喝白酒或葡萄酒

　　食用火锅时，喝适量白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，涮羊肉时最佳。

　　8、连续两餐食用火锅的注意事项

　　一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分。

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