苦瓜酒是近年来市场上出现的一种保健药酒，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热解毒、泄热通便，而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。
工艺流程
选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品。
加工工艺
选料 选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗、果皮青绿色、瓜体中种子开始发育、但种皮尚未木质化的苦瓜。
清洗 用流动的清水充分洗净，沥干水备用。
选瓶 自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好�？掌渴紫扔眉钏淳�，再用沸水杀菌15—20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。
装瓶 最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。
注酒 瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1∶1为佳。
贮存 将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40—60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。
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