最健康食物5.油鱼

　　油鱼包括鲑鱼、大马哈鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和凤尾鱼等。这些鱼类在其身体组织和内脏周围含有油脂。油鱼的肉片中含有30%的油脂，特别是Ω-3脂肪酸。人们已经发现，这些油脂有对心脏和神经系统有益。油鱼也对炎症性疾病如关节炎患者有益。

　　油鱼还含有维生素A和维生素D。

　　美国加利福尼亚大学洛杉矶分校琼森综合癌症中心的科学家发现，采用低脂饮食并补充服用鱼油的前列腺癌患者其肿瘤进展速度明显减慢。

　　最健康食物6.绿叶类蔬菜

　　研究已经发现，摄入深色叶蔬菜如菠菜或甘蓝能显着降低人群发生2型糖尿病的风险。英国莱斯特大学的研究人员说，他们搜集了6项研究数据后认为，深色叶蔬菜对人体健康的影响值得进一步探讨。

　　以菠菜为例，它含有十分丰富的抗氧化剂，尤其是在未烹饪、略微蒸煮的情况下。它也富含维生素A、B6、C、E、K和硒、烟酸、锌、磷、铜、叶酸、钾、钙、镁、甜菜碱和铁。

　　菠菜被煮过后有益成分明显降低。

　　最健康食物7.红薯

　　红薯富含食物纤维、β-胡萝卜素、碳水化合物、维生素C、维生素B6和胡萝卜素（一种粉红至黄色的色素成分）。

　　美国公共利益科学中心对红薯和其他蔬菜的营养价值进行了比较，其中红薯的维生素A、维生素C、铁、钙、蛋白和碳水化合物含量位居榜首。

　　红薯富含纤维和一些重要的营养素。

　　最健康食物8.小麦胚芽

　　小麦胚芽是小麦用以发芽生长成为植物的那部分，即种子的胚芽。麦胚和麦麸通常是在麦子精加工制作面粉时被分离出来的副产品。

　　小麦胚芽内一些重要营养素如维生素E、叶酸、维生素B1、锌、镁、磷和脂肪醇、必需脂肪酸的含量很高，也是纤维的优质来源。

　　最健康食物9.鳄梨

　　许多人不喜欢鳄梨是因为其脂肪含量高，他们认为避免摄入各种脂肪就能保持健康并易于控制体重，其实这种想法是荒诞的。鳄梨中约75%的热量来自其中的脂肪，而这些脂肪大部分是单饱和脂肪酸。

　　鳄梨也含有丰富的B族维生素和维生素K、维生素E。

　　鳄梨的纤维含量也很高，其中25%是可溶性的，其余是不溶性纤维。

　　研究发现经常食用鳄梨能降低血液胆固醇水平。

　　正在进行的实验研究旨在探索鳄梨提取物能否用于糖尿病和高血压的治疗。

　　俄亥俄州立大学的研究者发现鳄梨中提取的营养素能抑制口腔癌细胞，甚至能破坏部分癌前病变细胞。

　　按照总量比例计算，鳄梨比香蕉的钾含量高35%。

　　最健康食物10.燕麦片

　　燕麦片是燕麦制成的粗粮或燕麦粥。在英国和爱尔兰，“燕麦粥”或“粥燕麦”通常是指经过烹制的早餐食品。

　　由于燕麦片有益于人体健康，近20年来人们对它的兴趣与日俱增。

　　研究发现，每天早上喝一碗燕麦片粥，能降体内低血液胆固醇水平（尤其高胆固醇过高者）， 这是由于谷物中的可溶性纤维的作用。当这一发现在20世纪80年代发表后，在整个美国和欧洲掀起了“燕麦麸狂热”，直到20世纪90年代这种狂热现象才平息下来。

　　1997年，美国食品与药品监督局（FDA）同意生产商可以在以燕麦片或麦麸为主的食品标签上标明“如与低脂饮食搭配，该产品有益于心血管健康”的数据，于是再度引起燕麦片食品的流行。

　　燕麦片富含碳水化合物和水溶性纤维，能减缓消化和稳定血糖水平。

　　燕麦片粥的B族维生素、Ω-3脂肪酸、叶酸和钾含量十分丰富。

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