螃蟹能清热解毒、补骨添髓，秋季多吃螃蟹，有助于体内运化，调节阴阳平衡。

　　挑食标准：应挑选外壳背呈墨绿色、肚脐凸出、螫足上刚毛丛生的螃蟹。

　　岛城营养专家胡敏提醒，螃蟹性寒，须蘸食生姜、葱、醋等调味品，以祛寒杀菌。食用时要适可而止，建议80克/次。

　　这里介绍一道螃蟹的做法：

　　秋日蟹锅

　　●【材料】螃蟹500克，鸡肉末180克，猪肉末120克，银耳200克，莲藕末、竹笋块、胡萝卜片各100克，鸡蛋1个。

　　●【调料】香菜末、盐、干淀粉、米酒、葱段、姜片、植物油各适量。

　　●【做法】

　　1.螃蟹处理干净。

　　2.锅放油烧热，放葱段、姜片煸香，放胡萝卜、竹笋、螃蟹翻炒，下米酒、盐、开水，小火慢炖。

　　3.大碗中放肉末、莲藕、香菜末、鸡蛋、盐、干淀粉，拌馅挤成小丸子。

　　4.另起锅煮小丸子3分钟，倒入炒锅，加盐，放银耳，煮熟即可。

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