两大争议聚焦反季节蔬果

　　焦点1：

　　反季节蔬果安全与否

　　不少“有毒”蔬菜水果的频频曝光，加剧了人们对于反季节蔬果的担心，主要原因在于它们均属于“人工制造”。在种植过程中需要使用较多的农药、植物生长激素等，甚至有些种植者为使蔬果提前上市，往往不等蔬果成熟就开始采摘，借助生长激素在运输和销售过程中“催熟”。此外，为了长途运输途中的保鲜，有些蔬果还可能使用防腐剂。正是这些化学剂的大量使用引发了人们的忧虑。

　　专家解惑：

　　反季节蔬果安全与否，主要取决于其种植、运输过程中是否严格遵守国家农产品生产的相关规范。反季节蔬果本身在种植中有一定的规范性，其安全性是有一定保证的。无论是农药、植物生长激素，还是催熟剂、防腐剂，对于这些化学制剂的使用都是有国家标准的，只要是严格按照国家标准生产的反季节蔬果，就可以放心食用，并不存在安全问题。比如大家特别关注的香蕉、柿子、苹果等水果人工催熟问题，只要方法适当、剂量适度，就不会对健康造成伤害。这些植物调节剂可以促进果实发育、长大和催熟，同时还具有增加产量的作用。

　　焦点2：

　　反季节蔬果的性价比不佳

　　既然是在淡季上市，反季节蔬果的身价往往不菲，甚至比正常上市时的价格高出几倍，但吃起来口感却较淡，比起时令蔬果要略逊一筹。像冬天吃的西红柿，切开一看，里面的果瓤不像夏天般红嫩，看上去就有些“营养不良”，味道也很淡。因此人们不禁要问，反季节蔬果的营养素是否缺乏？

　　专家解惑：

　　蔬果中的营养素积累取决于日照是否充足，大棚菜的日照时间和强度都不足，因此，反季节蔬菜中糖和维生素的含量，会比同类的时令蔬菜略低一些。再加上运输的时间较长，蔬果中的胡萝卜素、维生素C等营养素也会有所损失。但这并不意味着人们就该放弃反季节蔬果。在冬春季节，适当吃些反季节蔬果，可为身体提供丰富的膳食纤维素和叶绿素等营养成分。至于其损失的糖分和维生素，可以通过其他食物来弥补。

　　专家支招：

　　四招帮反季节蔬果“解毒”

　　要想去除反季节蔬果可能存在的农药残留，不妨采用以下方法：

　　1.日光照射

　　刚买回来的蔬菜可放在阳光下晒10分钟，利用阳光中多光谱效应，使蔬菜中部分残留农药分解、破坏。

　　2.常温存放

　　在室温下放24小时左右，残留农药平均消失率为5%，适合冬瓜、南瓜等瓜果类以及根茎类等便于贮藏的蔬菜。

　　3.浸泡冲洗

　　浸泡：按每500毫升清水中加入食用碱5~l0克配制成碱水，根据菜量多少配足碱水，然后将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，浸泡5~15分钟后，再用清水重复洗涤3次。

　　清洗去皮：像黄瓜、胡萝卜等带皮蔬果，可用流水清洗后再剥皮。

　　4.开水烫

　　像青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，下锅前最好用开水烫一下，此法可清除90%的残留农药，烫过的水必须弃掉不用。

　　合理搭配应季和反季节蔬果

　　我国自古就有“不时不食”的说法，提倡吃应季食物，并可以通过不同季节食物的变化来体会四季的转换。因此，无论是孩子还是成人，都该给自己充电，了解蔬果的时令性，弄清楚蔬果的出产季节和味道。否则，很难判断自己所吃的食物是应季还是反季。

　　其次，为了保证身体所需营养的充足摄入，反季节蔬果最好与应季蔬果一起搭配食用，适当控制反季节蔬果的摄入量，这样更有利于健康。

　　小贴士：

　　挑选反季节蔬果掌握4窍门

　　1.尽量到超市和正规的农贸市场购买农产品，这些商家设有质量管理部门，对质量有一定保证。

　　2.不要迷恋于蔬果的鲜亮外表和超大个头。过于鲜亮的外表、过高的甜度，以及硕大的果实，往往与蔬果超量使用农药、催熟剂等有关。

　　3.不买果形与颜色奇怪或表面有药斑的农产品，如长着尖的西红柿。当发现蔬果有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。

　　4.切开后中间有空腔的蔬果，下次一定不要再买。这是施用膨化剂、增红剂和催熟剂等化学激素造成的。

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