润物细无声

　　原料：莴笋 杏鲍菇 玉米笋 魔芋 西兰花

　　调料：菇精1茶勺 盐少许

　　做法：

　　1. 莴笋去皮切片，杏鲍菇、西兰花洗净切块。

　　2. 玉米笋、魔芋洗净。

　　3. 把全部的食材、调料、水入锅以中火炖煮20分钟即可。

　　贴心提示：莴笋能刺激消化液的分泌，促进食欲，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。尤其在夏天时，可把莴笋切丝凉拌，放点盐、香菇精、香油即可，口感非常清爽。

　　玉果烩虾

　　原料：玉米 核桃 腰果 素虾仁（魔芋制）

　　调料：香菇精 盐 素蚝油

　　做法：

　　1. 玉米洗净切块，素虾仁洗净，核桃备用。

　　2. 腰果放入油锅炸一下。

　　3. 油入锅后放入玉米，小火翻炒一会儿，再依次放入素虾仁、核桃、腰果及调料，一起翻炒3~5分钟即可出锅。

　　贴心提示：核桃是一种很好的营养滋补食物，能治疗神经衰弱、健忘、失眠等，每日早晚吃些核桃仁可安神健脑，有利于睡眠。这道菜中用到了素食的半成品食材，这些食材都是由大豆蛋白、花生蛋白或魔芋等植物类食物加工制作而成，一般在素食餐馆或网上都能买到。

　　鲜蔬橄榄沙拉

　　原料：橄榄 甜玉米粒 苦菊 红黄椒 芹菜

　　调料：沙拉酱

　　做法：

　　1. 食材洗净之后，红黄椒切圈，芹菜切条，橄榄对半切开。

　　2. 然后将所有食材放入一只大碗，拌入沙拉酱即可。

　　贴心提示：

　　超市里卖的沙拉酱里面都会用到鸡蛋，这里教大家一种可以自己动手做的素食沙拉酱。将一杯鲜豆浆倒入搅拌机中，慢速搅拌，同时慢慢倒入植物油（比例根据自己喜好而定，但最多不能超过豆浆的量），继续慢速搅拌，同时滴几滴新鲜柠檬汁，直到液体变得完全黏稠即成原味的沙拉酱。也可以放一点儿鲜西红柿酱提味，做成西红柿沙拉酱。

　　小窍门：最好使用没有太重味道的植物油，以免影响沙拉酱的风味。

　　晶莹椰菜卷

　　原料：卷心菜 鲜藕 香菇 木耳

　　调料：香菇精 盐 素蚝油 香油 胡椒粉 生抽 生粉

　　做法：

　　1. 卷心菜在锅中焯一下，捞出沥干水分。

　　2. 藕去皮，香菇、木耳切丝。

　　3. 锅放油后加入藕丝翻炒，再加入香菇、木耳、调料翻炒后盛出备用。

　　4. 取卷心菜叶一张，把炒好的藕、香菇、木耳放在卷心菜上，包成卷状。

　　5. 用生粉水勾芡，淋在菜卷之上，大火蒸3分钟取出即可。

　　贴心提示：卷心菜在煮之前要把叶片的茎切薄，卷菜的时候方便卷起。