近日，保定“油条哥”刘洪安坚持不用复炸油，只用一级大豆油炸“良心油条”的做法，引起了全国媒体的大量报道和全国范围内关于“良心食品”的大讨论。不过，专家指出，这种良心油条其实也不健康。
油条是很多人早餐的选择，但很多人也担心用来炸油条的油的来源：会不会是地沟油、复炸油？此次“油条哥”刘洪安坚持不用复炸油，只用一级大豆油炸“良心油条”的做法也因此而大受欢迎。
不过，中国农业大学食品学院副教授范志红指出，“良心油条”里使用的是大豆油，而实际上，大豆油含多不饱和脂肪酸比例高，比炸方便面用的棕榈油更不耐高温加热，即便一天一换油，炸出来的油条照样含丙烯酰胺和油脂氧化产物，也是高脂肪、低维生素、低矿物质的食品。因此，这种油条也不能用作天天吃的早餐主食。
她提醒，早餐最好能够包括三类食品：一是淀粉类食物，比如面包、粥、面条、包子、煎饼等，也可以是土豆和红薯之类。二是富含优质蛋白质的食物，比如牛奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、鸡蛋、熟肉之类。三是富含纤维、维生素C和矿物质的食物，包括各种少油的水果和蔬菜。
另外，早餐最好加上一把坚果。坚果类食品富含钾、钙等矿物质，还有丰富的维生素E和天然抗氧化成分及丰富的B族维生素，对美容必不可少，而且能降低慢性病危险，其中的膳食纤维也相当丰富，可以提高早餐质量，改善三餐比例，对体重控制有益无害。
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