牛肉对人体肌肉发展，特别是对进行身体锻炼的人来说是一种重要的营养食品，这种食品具有十分重要的意义。对于身体正在发育的人以及男人来说，有十个在食物中不能缺少牛肉的理由。

　　一、牛肉中富含肌酸酐　牛肉中的肌酸酐（Creatinine）含量高于其他各种食物，它对肌肉发达、能量改善有特别的功效。

　　二、牛肉富含维生素B6　进行运动时，需要在日常食物中多增加一些蛋白质和维生素B6。牛肉中含有足量必要的维生素B6，可以帮助增强抵抗力，促进物质的转化与蛋白质的合成，参与在紧张的锻炼后身体器官的恢复。

　　三、牛肉中含的肉碱多　鸡肉和鱼肉中的肉碱（Carnitine）含量低，而在牛肉中这种物质的含量很高。肉碱的重要用途是帮助分解脂肪。它是一种氨基酸，担负着增强田径运动员肌肉的重要职责。

　　四、牛肉中钾和蛋白质的含量高　钾是肌肉发育必不可少的一种矿物质。缺少钾，会阻碍蛋白质的合成和生长激素的产生，因此会影响肌肉的发育。牛肉中富含蛋白质，100克纯牛肉中含有22克蛋白质。

　　五、牛肉中含有丰富的亚油酸　牛肉的脂肪含量低，但是含有的亚油酸（linoleic）却很丰富，这种抗氧化物质可以阻止新的脂肪依附到细胞上，并可以进行抗氧化活动，以便保持肌肉的重量。

　　六、牛肉富含锌和镁　锌的重要作用是帮助合成蛋白质，促进肌肉发育，抗氧化。镁在神经肌肉的机能正常运作和血糖转化等过程中扮演着重要角色。

　　七、牛肉含铁量高　与鱼肉和鸡肉中含铁量少的情况相反，牛肉中含铁量丰富。铁是制造血红蛋白不可缺少的原料。

　　八、牛肉中富含丙氨酸　如果你缺少碳水化合物，那么丙氨酸（alanine）可以向你的肌肉提供必要的能量，以便使你的身体器官缺少的能量得到及时补充。

　　九、牛肉中维生素B12多　维生素B12是向肌肉组织细胞供氧的必要因素。它促进氨基酸的活化，向身体器官提供必要的能量。

　　十、吃牛肉可以有多种形式　 如果连续吃几个星期的鸡肉就会感到厌烦，但是吃牛肉却不一样。你可以使用牛的各种部位，例如牛腱、牛腩、牛排骨等等，而且只要采用不同的刀功，便能让你做出多种多样的牛肉菜肴。

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