春节将至，很多人开始在家里储备食品。问题是，冰箱就那么大，这些东西放在哪里才好呢？节日前应当买些什么食品存着，什么食品不用存呢？中国营养学专家范志红教授给您这样一些建议：

　　首先就是做个调研。周围的菜店、市场、超市等放假时间有多长，这段时间中自己全家的需求量有多大，打算吃什么菜肴，需要的是什么食品原料。

　　具体可以这样做：

　　1如果超市都有几天不开门，首先把家里的油盐酱醋葱姜蒜之类基本调味品检查一下，看看是否需要补充，能否坚持一周时间。如果不够，赶紧添满，免得因为少了某个调味品没法做菜。各种调味酱料如沙拉酱、番茄沙司、牛肉酱之类一旦打开，如果一周吃不完，最好放入冰箱，避免长霉。

　　2如果超市开门，但几天中没有蔬菜供应，建议买些蔬菜储藏起来。其中绿叶蔬菜只需要买3天的量，因为储藏太久质量就会严重下降。绿叶蔬菜是必须包上放在冰箱里的，但应当注意不要贴近冰箱内壁，避免受冻伤。豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以在低温下存4-5天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存长一些。如果冰箱里没地方，用软纸包一层，然后放进塑料保鲜袋里，放在不会冻的阳台上或凉爽处就可以了。

　　3各种鱼肉类，通常节日都不会缺。除了备齐除夕年夜饭的量，其他大约有两三天的量就可以了。而这一部分当中可能还有一些是酱卤肉或腊肉香肠之类，酱卤肉可以放在保鲜盒中两三天，而腊肉香肠可以放在冰箱外的干燥凉爽处。鱼类和生肉需要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。需要注意的是生肉、熟食、蔬菜必须分开储藏，不要放在一层、一个抽屉或一个保鲜盒当中。海鲜类和畜禽肉类最好也能尽量隔离，不要放在一个保鲜袋中。

　　4水果也只需要准备3-5天的量，其中一小部分是在室温下只能存一两天的品种，比如草莓、葡萄等；大部分可以选择能在室温下保存一周以上的苹果、柑橘等。热带水果如香蕉、芒果等应当放在室温凉爽处，不能放冰箱里。化冻的时候，把鱼肉提前一夜取出放在冷藏室里，既避免损失营养，又能避免化冻不均匀，还能节约能源。

　　5有包装的饮料类完全不必放入冰箱，放在阳台上或室温下即可。但大包装纯果汁如100%橙汁等一旦开封，就必须放在冰箱里，48小时内喝完。糖果类均适宜存在室温下，巧克力尤其不能放冰箱里，否则可能会长霜，口感也会变差。葡萄酒开封后喝不完应当盖好瓶塞，最好在一周内喝完。

　　6柔软的主食类比如馒头、寿桃、面包等，如果买了很多，超过三天的量，建议超过部分放在冷冻室中保存，其他放在室温下即可。鉴于春节期间食物太丰富，面包基本上不需要买，或者只买一天的量即可。油炸类食品如果一定要制作，建议控制数量，一周内必须吃完，否则会发生明显的脂肪氧化。

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