大家都知道要多吃蔬菜水果，但到底该吃多少，怎么样科学搭配，却难以准确说出。按照中国膳食营养指南推荐，成人应当每天摄入300-500克蔬菜、200-400克水果。据调查，仅有30%左右的上海白领每天能够摄取足量的果蔬。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生所列出的数据显示，我国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克。豆、奶类也严重不足，而肉类和脂类过高。中国营养学会秘书长贾健斌指出，膳食失衡是许多慢性病的诱因。目前我国大众饮食中存在着能量相对过剩，城市居民油脂和肉类的消费量大，粮谷类食物的消费量明显下降，果蔬摄入量不足和品种偏少等问题，因此卫生部开展了“膳食平衡”主题的传播项目，今年主要倡导增加蔬菜水果摄入。
马冠生指出，蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纤维、高维生素和矿物质、高钾低钠的特点，并富含有益植物化学物，每天保持足量的果蔬摄入，有益于预防肥胖及多种常见慢性病。他提醒大众应当“顿顿有蔬菜，天天有水果”。
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