现在喜欢吃各种营养食品来补充身体营养的人越来越多，但营养食品的种类实在太多了，全部都适合你吗？又是如何食用会更安全健康呢？

　　1、益生菌

　　市面上常见的乳酸菌，是益生菌的一种。乳酸菌协会将乳酸菌定义为：指能利用碳水化合物进行发酵生产多量乳酸之细菌总称，是一群相当庞大的菌群。各种菌种的功能不一，透过服用益生菌来促进身体健康时，应确保菌种的多样性且每天服用的剂量必须高于10的10次方。

　　2、叶黄素

　　叶黄素又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在。叶黄素对眼睛具有特殊的作用，身体摄取的叶黄素分布到眼睛的两二个部位：（1）视网膜及黄斑区；（2）晶状体。研究显示摄入叶黄素量高，有助于延缓眼睛的老化、退化、病变，减少眼疾的发生率，还可以保护视网膜免受光线的伤害。

　　叶黄素很容易于饮食中补充，甘蓝、菠菜、芥菜、深绿色叶菜就是很好的来源。每人一天大约要摄取6毫克的叶黄素（相当于一大碗的生菠菜＝1/3熟菠菜）。金盏花中也含有叶黄素与玉米黄质，但对花粉过敏或哮喘者容易发生过敏之副作用。

　　3、葡萄糖胺

　　建议每天服用1500毫克，不过因为葡萄糖胺很容易被吸收，因此不建议一次服完全天所需要的剂量，最好是分三次服用，建议在饭前半小时吃，以免影响身体吸收，而葡萄糖胺是喜欢水分的蛋白多醣，因此建议服用时至少要喝200㏄的水配服，或加在食物及饮料中服用。中央健保局对于葡萄糖胺的健保给付用量是每天四颗（早晚各2颗，共1000mg），相对于医生指示的有效剂量1500mg，虽然还有一段落差，但是并非每位患者都需要用到1500mg的高剂量。

　　4、植物固醇

　　有研究指出，每天摄取植物固醇剂量2～3公克，可降低6～15％坏的胆固醇（LDL），但不会影响好的胆固醇（HDL）。

　　含植物固醇的食物还有坚果、种子、黄豆油、花生油、有的植物奶油（乳玛琳）里也有添加植物固醇。

　　5、薏仁

　　薏仁果实含有coixenolide（C38H70O4），此物质具有消炎、利尿、排脓、镇痛、消肿及抗肿疡之作用。薏苡根部含有coixol（C8H7N），此物质对神经痛，风湿性关节炎及肩头酸痛具有镇痛镇静作用。此外薏苡仁因含有丰富之氨基酸，维生素，8-octadeceicacid等，可促进新陈代谢，对皮肤粗糙，鱼鳞痣及其他赘疣等具有保养作用。

　　研究发现每天食用50到100公克的薏仁，可降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的浓度，预防高血脂症、高血压中风及心血管疾病，进而降低心脏病的发生机率。

　　6、大豆异黄酮

　　有临床研究指出，摄护腺癌患者在服异黄酮达每天300或600㎎时，部份男性患者会在84小时后出现乳房肿大或热潮红，显示异黄酮与乳腺组织具有很强的结合力。由于至今无法确定服用大豆异黄酮的安全剂量，服用时以各家建议量的中量为宜，一般建议量为每日40毫克至70毫克。不过乳癌患者应避免长期食用豆制品或服用纯异黄酮萃取物。停经后的乳癌患者，服用豆粉比异黄酮粹取物相对安全，因豆粉仍保留了大豆其他成份，可产生安全与有益的交互作用。

　　7、维他命C

　　过去多个研究显示，高剂量（每天服用量大于500毫克）的维他命C，可能提高抽烟者罹患心血管疾病及肺癌的机会，另外发表于2004年11月号的临床营养学杂志，针对1923名体重过重、更年期及有糖尿病问题的女性所做的研究发现，每天服用高剂量维他命C的族群，罹患心血管疾病的机会是一般人的两倍。维他命C是一种抗氧化剂，但它与自由基结合后，会变成带负离子的自由基。因此，每天服用剂量在300毫克以下时，反而可以发挥比较好的抗氧化作用。维他命C是一种水溶性物质，当单次高剂量服用时，很容易随着尿液排出体外。

　　8、钙片

　　一般成年人每天钙质的建议摄取量为1000毫克，13岁到18岁的青春期，由于是贮存「骨本」的黄金时期，一天基本需要1200毫克，而孕妇因为怀孕，为了要给胎儿足够的钙质，建议一天的钙质摄取量最好也能维持在1200毫克左右。人体对钙质的单次最大吸收量约500毫克，因此不要一次吃大于500毫克剂量的钙片，建议早、晚各吃500毫克，且最好在饭后吃，因为钙质在胃液分泌的酸性环境，较容易被人体所吸收。

　　9、维他命B群

　　维他命B群主要的生理机能为促进体内的新陈代谢，尤其是肝脏对营养素的消化分解吸收及利用，维他命B群主要的生理机能为促进体内的新陈代谢，尤其是肝脏对营养素的消化分解吸收及利用，特别需要补充维他命B群的族群，B-50是上限，更高的剂量只是让肾脏及荷包增加负担而已，因为人体留不住这么高浓度的维他命，多余的部分只会由尿液排出体外，增加肾脏负担。

　　所谓B-50是指B1,B2…每一种B群家族的成分都是50mg或mcg，有些临床研究显示，当大部分的B群成分剂量接近时，其生理效应会较高，但是由于近年来发现某些B群家族成分如叶酸，会有比较特别的预防疾病的效果，叶酸的RDA为200～400mcg，所以即使是B-50的B群产品，也不是所有产品的成分剂量都一样的，叶酸的浓度至少应该有400mcg以上，最好是800～1000mcg。

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