黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，对胸热，利尿等有独特的功效，对除湿，滑肠，镇痛也有明显效果，丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，所以对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。葫芦素C可抗癌，黄瓜汁有美容功效。
黄瓜中含蛋白质，脂肪，糖类化合物，矿物质（钾，钙，磷，铁），维生素，丙醇二酸等成份。头部含葫芦素A，B，C。
无论是癌症性发热还是炎症性发热的患者，吃黄瓜可以清热。伴有腹水、胸水或全身水肿的患者，吃黄瓜都有作用。即使没有发热、水肿等情况，多吃黄瓜也是有益的。
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