第一菜 黄瓜
上榜理由:夏季对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良.适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便.我们常吃的黄瓜就是凉性蔬菜中的代表.夏季也是黄瓜上市的旺季,它含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐.
最佳搭配:蒜泥搭配黄瓜,做法简单,用料也很少,还有杀菌、增进食欲的功效.
最佳烹调方式:凉拌黄瓜是最好的吃法.脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜,或者做黄瓜馅儿水饺.
第一鲜鲤鱼
上榜理由:夏初的鲤鱼正值产卵季.鱼在临近产卵期时,体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美,吃起来有种香甜的感觉.夏季气候温热潮湿,适当喝些鲤鱼汤,有助于祛湿开胃、利水消肿.而从营养学角度来说,鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,极易被消化吸收,包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃.
最佳搭配:湿热天气里,吃鲤鱼可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤,比如陈皮、冬瓜、葱白等.咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用,可止咳平喘.而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方,两者配在一起食用,可以增强利水消肿的功效.
最佳烹调方式:夏季人容易燥热,可以选择清蒸、炖汤等.
第一菌木耳
上榜理由:木耳味甘、性平,归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效;木耳有"血管清道夫"之称,夏天多吃点黑木耳,一方面有利于排毒通便,另一方面有凉血、增加食欲之效.
最佳搭配:银耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效.将双耳用温水泡发后,与冰糖和水一起,放蒸笼中蒸熟,制成双耳汤,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效.
最佳烹调方式:清炒、凉拌、做汤均可.
第一肉鸭肉
上榜理由:四季之中,鸭肉特别适合夏季食用,俗话说得好:"防苦夏吃吃鸭".鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料,而且能防治疾病.鸭属水禽,性寒凉,从中医"热者寒之"的治病原则看,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益.
最佳搭配:可加入莲藕、冬瓜等蔬菜炖食.
最佳烹调方式:"鸡肉汤,鸭肉味",夏季在食用鸭肉时最好炖食,不但味道好,而且最滋补.
第一谷薏米
上榜理由:薏米性味甘淡微寒,含有维生素B1和多种氨基酸,《本草纲目》中记载:薏米能"健脾益胃,补肺清热.炊饭食,治冷气.煎饮,利小便热淋."有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿的食物.夏天用薏米煮粥,是很好的消暑健身的清补剂.
薏米是清除体内湿毒的好食品,又有抗癌作用.盛夏时节阴雨连绵,空气湿黏,很多人都会"伤暑",这时吃些薏米粥,可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用.
最佳搭配:薏米红豆粥.既除湿,又补心,还能健脾胃,非薏米和红豆莫属.
最佳烹调方式:暑热会减弱食欲及肠胃的消化功能,粥类食品易于消化,既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分,还能快速补充血糖和能量,是消暑的最佳主食.
第一粥绿豆粥
上榜理由:绿豆有"食中佳品,济世之食谷"之美称.在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料.绿豆亦食亦药,可用以清热解毒、消暑、利水,治暑热烦渴、水肿等.不过应注意,绿豆属于凉性药食之品,身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用,会出现腹痛腹泻,阴虚者也不宜大量饮用,否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状.
最佳搭配:可以搭配大米或者黑豆等其他豆类做成杂豆粥,能补充更多的微量元素和B族维生素.
第一饮酸梅汤
上榜理由:酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种.《本草纲目》记载:"梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅."该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮可祛病除疾、保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品.
家常做法:材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖 或者红糖.方法:1.从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开. 2.连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来. 3.在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开. 4.煮沸后,加入适量的冰糖或者可以起到上色作用的红糖.5.小火熬煮6-7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了.
第一瓜西瓜
上榜理由:我国民间早有一句谚语:"热天吃西瓜,不用把药抓".西瓜性寒,味甘,归心、胃、膀胱经;具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效;经常饮酒的人体内偏热,若能常吃些西瓜能清火解热,还能加强肝脏解除酒精毒性的作用.新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性,减少皱纹,增添光泽.夏天出汗多,随着汗水的排出,丢失的营养也多,适当吃些西瓜,不仅能补足丢失的水分,更能增加营养.
最佳烹调方式:西瓜可以生吃,也可以拿来榨汁.西瓜翠衣即西瓜皮,可以用来煮水、炒菜.
