蔬菜是含有极高营养的食物，人体里不能缺少它，而且有些蔬菜还具有抗衰老的作用。下面为你介绍四款有益健康又抗衰老的蔬菜食谱。

　　西兰花

　　西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。

　　美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼

　　原料：鳕鱼1片，西兰花、姜、蒜各适量。

　　调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。

　　做法：1.鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8～10分钟，取出待用。2.锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、糖、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。3.西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。

　　洋葱

　　洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。

　　美味菜式：洋葱海鲜汤

　　原料：洋葱、鲜鱿鱼、鲜虾仁、蟹柳、草菇各适量，鸡蛋3个。

　　调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。

　　做法：1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。2.分别将洋葱碎片、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。3.锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

　　豆腐

　　除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有多种对人体有益的化学物质。

　　美味菜式：黄金豆腐

　　原料：豆腐、咸蛋黄、香葱。

　　调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油。

　　做法：１.豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。2.锅内放油，下入咸蛋黄炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。３.将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。

　　圆白菜

　　圆白菜也是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力。

　　美味菜式：圆白菜炒腊肉

　　原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。

　　调料：盐、味精、豆豉、色拉油。

　　做法：1.圆白菜洗净、切块，青蒜切段，红尖椒切块。2.腊肉过水后切成薄片。3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。4.锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。