菠菜最好“素”着吃菠菜瘦肉粥、肉末炒菠菜、云片滑肉菠菜羹是人们餐桌上经常见到的菜肴，但在营养专家的眼里，菠菜与肉类搭配并不是很科学的吃法。

　　这是因为，肉类特别是瘦肉中含有丰富的优质蛋白质、锌和铜，菠菜中含有大量草酸，同时食用会阻碍机体对铜、锌等微量元素的吸收和脂肪代谢。所以，菠菜最好还是和其他蔬菜搭配“素”着吃。

　　用开水焯过后，可以做成姜汁菠菜、芝麻菠菜、花生米菠菜等爽口小菜，或与玉兰片、冬菇、玉米粒等材料做成菠菜汤，既美味，又营养。