春季，野菜成为一道难得的“佳肴”被很多市民搬上桌，有的饭店还专门在春季推出野菜宴。野菜以“富含营养、口味独特、绿色天然”而成为人们饭桌上的“新宠”，然而野菜真的能如此放心的大吃特吃吗？
专家认为，近年来，随着人们生活水平的提高，崇尚回归自然、喜欢绿色天然的东西成为一种时尚，吃野菜也成为很多人的选择。不过从食品安全上来讲，现在市场上人工培养的蔬菜基本上能满足人体所需而且也相对安全，因此没有必要过分地青睐野菜。
可以把吃野菜当作偶尔的尝尝鲜、换换口味是不错的，但如果认为“吃野菜比吃普通蔬菜好”那就有待商榷了。
据了解，现在市面上可以买到的野菜主要以“马兰头”、“厥菜”、“艾草”为主，一般在春季比较多见。近年来，因为“野菜”受到追捧，有些人也开始人工种植“野菜”，所以在一些菜馆里可以一年四季都吃到野菜。人工种植的野菜，同样使用化肥、农药，野菜的一些“野性”开始逐渐褪去，如果盲目认为野菜是“纯天然”食口，那就大错特错了。另外这个季节出现的野菜，即使是正宗的“野菜”，也要谨慎食用，一些在污染的环境下生长的野菜“近墨者黑”，吃了同样对人体有害�；褂幸徊糠质忻裣不蹲约旱绞薪疾杉安�，除了要选择远离污染环境的野菜之外，还要仔细辨认自己采摘的是否为可食用的野菜。
从制作方法来看，野菜一般都需要用沸水焯过或者清水浸泡后方可食用，如果处理不当口感并不好。另外，并非人人都适合吃野菜，有些野菜本身就具有一些药用的特性。比如，马兰头其性味苦凉，有清火败毒的作用，不适合体虚畏寒者，妇女有因寒痛经等症状的不宜食用，即使是一般常人，过量食用也会损伤脾胃。
