中秋节前，重庆北碚城区市民罗翠容在家中翻出了已储存8年的“古董月饼”，奇怪的是，走过8个春秋的月饼竟依旧油亮发光；同样是9月初，几家知名酒店被爆出用死鱼冒充活鱼、餐具没有消毒、鲜榨果汁为勾兑……不少网友在网上疾呼：上这菜，上那菜，要首先做好食品安全卫生这道“菜”。

　　民以食为天，食又以安全卫生为先。食品安全卫生工作，不仅关系着市场经济秩序的有效运转，更与人民群众的健康息息相关，容不得丝毫懈怠。

　　食品安全卫生要从源头上抓起，这个源头就是食品相关企业。企业要有自律意识，建立一整套行之有效的自省自查机制，并充分注重人的因素，开展对从业者的技能、素质培训；企业要有品牌意识，牢固树立起“做百年企业 树百年品牌”的意识，视品牌如企业生命。此外，企业还要有责任意识，对产品负责，对市场负责，对消费者负责。

　　当然，仅靠食品企业加强自身意识是不够的。作为食品安全卫生的相关主管，必须要加大监管力度、惩罚力度。其一是要对食品行业企业进行全方位、多层次的监管，从原材料采购，到食品加工制造，再到食品运输，直至食品到消费者手中，都需要强而有力的监管，确保食品全过程的安全卫生。其二是要在依法行政的前提下，增加食品行业企业的违法成本，令惯于牺牲食品安全卫生来谋取利益的企业不敢铤而走险。

　　媒体在食品安全卫生工作中的作用也不可小觑。通过媒体对食品安全知识的宣传，提高消费者的辨别能力，在全社会形成重视食品安全卫生，人人关注食品安全卫生的良好氛围；通过媒体加大对食品安全卫生的关注力度，积极曝光企业的违法行为，引导企业守法经营。

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